Le vignoble de Chablis

Carte postale

C’est le vignoble le plus au Nord de la Bourgogne !

Les moines bénédictins et cisterciens ont défriché ce terroir unique, avec un sol de calcaire kimmeridgien et tout plein de fossiles de l’ère du Jurassique où le Chardonnay s’épanouit tant.

Dans cette région de l'Auxerrois, on trouve une mosaïque de vignobles dont les plus connus sont Saint-Bris, Irancy, Vézelay et bien sûr l’incontournable, Chablis !
Son aire de production englobe plusieurs villages et de nombreux climats disposant tous d’un terroir (la rencontre entre un sol, le raisin, son exposition…la nature, et la culture!) bien spécifique.
S’ajoutent à ces zones de production des villages comme Joigny, Chitry… où l’on produit des vins d’appellation régionale.

Chablis, un magnifique vignoble qui s’épanouit tout au long de la vallée du Serein ! On y trouve les 3 niveaux de classification des Bourgogne :
- village: les Chablis et Petit-Chablis sont orientés au nord, au sud, à l'ouest et à l'est ;
- 1ers crus : orientés Sud-Est, avec 41 Climats (les fameux climats bourguignons, des micro-terroirs avec une identité forte). Ils font face…
- aux Grands crus: orientés Sud-Ouest, composés de 7 climats très célèbres : Les Preuses, Les Clos, Valmur, Vaudésir, Blanchot, Bougros, et bien sûr Les Grenouilles!

Nos domaines partenaires

- Domaine Gautheron, situé à Fleys, à l’Est de Chablis en allant vers Tonnerre :
Appellations : Bourgogne, Petit Chablis, Chablis 1^er cru et Grand Cru.

En 1977, Alain reprend le domaine et prolonge la tradition familiale, il est issu de 5 générations de vignerons ! Son fils Cyril s’est installé depuis 2001 puis a été rejoint par sa femme Agnès. Aujourd’hui : ils sont à la tête de 28ha certifiés HVE niveau 3 avec une grande attention portée aux interventions dans les vignes et aux chais ET 3 ha travaillés en agriculture bio, en mettant l’accent sur l’importance de la vie microbienne, la suppression des désherbants…

🏡 Le site du domaine, c'est par là

- Domaine des Malandes, situé à Chablis-même :
Appellations: Bourgogne et Côte d’Auxerre, Petit Chablis, Chablis 1^er cru et Grand Cru, Saint-Bris, Irancy (avec la cuvée d’Amandine sur son vignoble ‘Les Vignes de Loza’)…

Encore une histoire de famille ! Richard Rottiers, vigneron dans le Beaujolais depuis 2007 (notamment sur le cru Moulin-à-Vent, que l’on peut retrouver dans notre gamme), et sa sœur Amandine, ont repris le domaine de leur mère.
La petite pépite du domaine, c’est la cuvée ‘Envers de Valmur’, une parcelle en appellation Chablis village au beau milieu du Grand Cru Valmur. Ce grand cru est composé de parcelles qui bordent un chemin, avec d’un côté les parcelles de l’«Endroit», exposées Sud-Est, et de l’autre les parcelles exposées Sud-Ouest, donc sur l’« Envers».

🏡 Retrouvez le site du domaine ici

Faire une virée à 2 ?

Le vignoble chablisien est accessible depuis Lyon, à environ 3 heures de voiture ou un peu plus en train (TER).

Sur le weekend, on vous conseille de faire un petit détour pour s’arrêter déjeuner chez nos copains d’Odessa l’Ecole à Lormes, leurs voisins de la Nièvre – et petit frère de l’Odessa Comptoir des pentes de la Croix-Rousse – juste en face de Vézelay. C’est ouvert 7/7j et ça permet de prendre l’air dans le beau parc du Morvan !

Ils organisent d’ailleurs chaque année un salon de dégustations à l’automne, «La Rentrée- Vins nature en Morvan» (et oui, ils se sont bien installés dans l’ancienne école municipale): un évènement convivial et festif où, parmi une belle liste de domaines exposants, Amandine Rottiers fait goûter le domaine des Malandes !

📸 Vue du Domaine Gautheron à Fleys, à côté de Chablis. On peut facilement constater les expositions opposées des différentes parcelles du vignoble en fonction de leur situation géographique.

RESSOURCES

SITES WEB

https://www.vins-bourgogne.fr/vins-et-terroirs/notre-vignoble/chablis-et-grand-auxerrois/chablis-et-grand-auxerrois-l-or-vert-de-la-bourgogne,2386,9305.html?

https://www.le-bourguignon.fr/fr/content/49-chablis-auxerre