Rully blanc 1er Cru "Grésigny" 2008

Vinification : La vendange est réalisée manuellement. Les raisins sont directement triés à la vigne, ils sont pressés immédiatement et délicatement, sans serrage excessif. Après un léger débourbage de 12 à 18 heures, les moûts sont mis en cuve et en fût pour y faire leur fermentation alcoolique sans levurage. La température de fermentation alcoolique est maintenue entre 18° et 20°C.

Elevage : Tous nos vins effectuent leur fermentation malolactique durant l’élevage. Afin de préserver la délicatesse des arômes, nos vins sont élevés en partie en fût de chêne. L’élaboration des vins du domaine marie tradition Bourguignonne et acquis de l’oenologie moderne. La méthode de vinification reste à l’ancienne. Elle est le fruit d’un art auquel s’ajoute notre savoir-faire et notre personnalité.

Appréciation gustative : Couleur or, bonne intensité et limpidité. Des arômes de petits fruits jaunes : ananas, abricot, pêche jaune et agrumes. L’acidité est présente et équilibrée. C’est un vin fort, très présent, riche et de forte personnalité, bien mûr avec beaucoup de finesse. Tenue et conservation : Peut se garder 3 à 10 ans.

Gastronomie : Servir entre 10 et 12°C Accompagne l’apéritif avec des gougères. Il met en valeur la plupart des entrées, les crustacés, les poissons, les volailles et les fromages de chèvre frais.

LE MOT DU VIGNERON : Vieilles vignes de 50 ans plantées sur le coteau dans les terroirs argilo calcaires. Chaque parcelle du domaine suit un cahier des charges de pratiques viticoles rigoureux en respectant l’environnement.