Riesling Silberberg 2007

Silberberg n’est pas un premier cru d’Alsace, mais c’est tout comme : orienté Sud-Sud-Est, sol argilo-calcaire caillouteux sur un socle de l’Oligocène, ce lieu-dit (qui signifie "Mont d’Argent") est réputé depuis près de onze siècles pour produire des vins de grande qualité. Les Pfister suivent de très près leurs vignes, convaincus que tout grand vin débute par un grand raisin. Le pressurage doux des baies récoltées à la maturité optimale, parcelle par parcelle, permet de conserver le potentiel qualitatif des raisins. L’élevage en cuve, sur lies, permet ainsi de valoriser la matière première, tout en magnifiant le terroir. Ce Riesling plutôt sec et très aromatique se plaira bien maintenant sur un poisson à chair blanche, et dans quelques années sur une viande blanche délicatement épicée. Comme tout Riesling bien fait, c’est un vin qui peut se conserver au moins une dizaine d’année.