Pommard 2006
Domaine Fanny Sabre - Côtes de Beaune
La conduite de la vigne se fait avec le moins d’engrais et le moins de pesticide possible. Le travail du sol à la main, la taille sévère pour préserver les rendements, les vendanges manuelles en petites caissettes... Le raisin est vraiment sain et se doit d’être traité avec le plus grand respect.
Et ce Pommard 2006 est l’emblême de la maison. Pas forcément représentatif de la puissance réputée de Pommard, il offre une complexité magnifique au nez. Quand vous l’ouvrirez, n’hésitez pas à le sentir dès l’ouverture, puis 2 minutes après, puis 5 minutes après... Le vin présente une telle matière qu’il a besoin de temps pour s’ouvrir... En bouche, le vin est riche, rond, le fruit est bien là mais soutenu par une structure bien présente qui assurera une jolie garde à ce grand vin. Vous pourrez prendre dès aujourd’hui un grand plaisir avec ce vin, ou le conserver une dizaine d’années sans problème.
Retrouvez ce vin au Bar à Vins La Tâche, rue du Chariot d’Or, sur la Croix Rousse à Lyon !