Pinot noir Barrique

C’est la grande cuvée rouge du Domaine, assemblage des 2 parcelles plantées en Pinot Noir, où la taille courte donne des rendements très bas. Les raisins sont cueillis à leur maturité phénolique, et l’élevage de ce vin se fait, comme son nom l’indique, en barriques de chêne, ce qui permet non pas l’apport d’un goût de boisé, mais un affinage ici nécessaire des tannins de ce raisin à la matière imposante. Et il est intéressant de déguster ce vin à l’aveugle tant il peut paraître Bourguignon... Même cépage, le Pinot Noir, mais pas le même terroir, un terroir ici plus frais, plus rocailleux que bien des terroirs burgonds, qui apporte une minéralité venant équilibrer la concentration de ce vin. En bref, une jolie découverte, les bons vins rouges n’étant pas légion en Alsace. Le nez commence sur la mûre, presque confiturée (c’es le millésime qui veut ça...), et part doucement sur des arômes de cuir (ça, c’est l’âge). En bouche, le vin est très fin, charmeur avec ses tannins bien fondus qui roulent entre la langue et le palais. Ce vin est à boire dans les 2-3 ans, et devrait être excellent sur une volaille grillée au four.