Jérome Bourgeois, un Champenois à découvrir...

Jérome a repris en 2001 la maison familiale des Champagne Bourgeois-Diaz, avec la volonté de faire ses propres vins, en visant l’excellence.
Et cela commence à payer ! Gros travail à la vigne, tendant vers la Biodynamie, des vins peu dosés qui fermentent doucement et vieillissent en fûts pour la grande cuvée, et à la dégustation... les vins sont bons !

Le Champagne Brut Distingué est une petite merveille d’équilibre et de fraîcheur, composé des 3 cépages qui font la majorité de la Champagne, soit Pinot noir (40%), Pinot Meunier (40%) et Chardonnay (20%). La bulle fine, la robe paille, le nez sur la brioche qui sort du four, puis sur le pamplemousse... Tout y est ! 

Quant à la Cuvée du fils, composée de Chardonnay (65%), de Pinot Noir (30%), et d’un peu de Pinot Meunier,elle est actuellement issue à 95% de vins de 2005. Au delà du fait que la bouteille est belle, on retrouve une très jolie complexité au nez, avec une belle élégance. C’est un Champagne qui prend son temps pour se donner, les arômes se révelant doucement les uns après les autres. En bouche, la bulle est vive mais ne prend pas le dessus, laissant le vin s’épanouir sur nos papilles. Le dosage est faible là encore, et c’est temps mieux !