Hautes-Côtes-de-Nuits 2005

Premières Vendanges, est-il inscrit sur la contre-étiquette. Hervé a en effet commencé à vinifier tout seul dès 2005 sur quelques hectares de Hautes-Côtes de Nuits, situées à Concoeur, juste au dessus de Nuits Saint Georges. Et déjà on sent que le raisin a été cueilli a pleine maturité. Ce nez de mûre et de cerise noire ne trompe pas. En bouche, l’équilibre est bien là, avec un fruit encore bien présent, et une acidité bien bourguignonne qui lui assure une garde de 5-6 ans minimum. D’ailleurs, les Bourgogne 2005 ont tendance à se refermer pour le moment. Je vous conseille donc d’attendre au moins le printemps 2009 pour ouvrir cette bouteille.