Domaine du Clos du Serres

En 2001, alors Ingénieur à Lyon, Sébastien démissionne de son poste.
L’envie d’aller vinifier, qui le titille depuis quelques années, est la plus forte.
Un BTS viti-oeno en poche, de la formation sur le terrain acquise en terres Beaujolaises et Languedociennes, il s’installe en 2006 sur cette dizaine d’hectares en Terrasses du Larzac, à quelques jets de pierres de Montpellier.
15 parcelles situées entre 150 et 250m d’altitude, des sols pauvres, de l’eau, du soleil... Les vignes donnent des raisins intéressants ici.
La vinif se fait à la parcelle, les terroirs de schistes ou de galets ne donnant pas vraiment les même jus.
Les Grenaches, Syrah, Carignan, et Cinsault, agés de 6 à 85 ans, vendangés à la main, donnent peu, mais bon.
Quant aux vins, ils sont étonnamment frais, gourmands, fruités. Leur complexité, alliée à une grande buvabilité, en font des vins qui ne restent pas longtemps en bouteille.
Allez les découvrir, allez rencontrer Sébastien et Béatrice, allez déguster ces vins qui méritent de rejoindre les plus belles tables...