Domaine Tissot

Le Buizin coule tranquillement à Vaux en Bugey. Il vient du haut de la vallée, où il creuse des cuves où l’on vient faire du canyoning. Il est plus indolent le Buizin devant la maison des Tissot, sous la terrasse.

Thierry fait tout, ou plutôt il ne se refuse rien. C’est comme ça. Enfant du pays et jeune père de famille, entrepreneur, explorateur. Fidèle à beaucoup de choses parce qu’il fait tout avec coeur. Il fait son vin un peu comme une conquête amoureuse. Le visage ouvert. Une attitude de séducteur, pudique mais décidé.

En 2001, Thierry décida qu’il fallait défricher un peu la montagne. On disait dans le coin l’Altesse et la Mondeuse vigoureuses à flanc de coteau, au sud. Une forêt avait poussé. Et bien Thierry enleva la forêt, agaça la couche argilo-calcaire parcourue de marne bleue, planta dix huit mille pieds de vigne, et conquit la belle. De haute lutte.

Les jeunes viticulteurs travaillent dur, et le résultat surprend souvent. Thierry Tissot, perfectionniste, a pris la tradition à bras le corps. Il réinvente la Roussette du Bugey par exemple, et son altesse évolue en notes complexes de fruit mûr. Enjôleur. Et comme il est mélomane, il a voulu sa bouteille évocatrice doublement : sous Mataret, le rapt de Proserpine...

Cinq hectares en tout, taillés sévèrement en cordon, rendement faible, ou en guyot sur une baguette fructifère installée dans le sens du palissage, sur le fil porteur, avec un courson de rappel à deux yeux pour le renouvellement de baguette. Le résultat est harmonieux, l’ensemble élégant.

Mondeuse entièrement éraflée pour le Mataret rouge, macération semi carbonique sur les Gamay, utilisation de la Jacquère, le cépage savoyard, un peu de Chardonnay...

On serait conquis à moins.

Il fait bon y venir, dans le Bugey.

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