Côtes du Roussillon Villages Latour de France Vieilles Vignes 2005

Fred Rivaton est arrivé à Latour de France dès le millésime 2004. Très attiré par ces vignes plutôt agées poussant sur ces terroirs de schiste et de gneiss, il souhaitait dès lors faire des vins plutôt de manière naturelle, selon les principes de la Biodynamie, tout en cultivant ses vignes en Agriculture Biologique. Ce Latour de France Vieilles Vignes est issu de 75% de Carignan, 15% de Syrah, et le reste en Grenache. Les vignes ont entre 85 et 100 ans, et le rendement tourne autour de 20hl/Ha. Et cela se ressent dans le verre ! N’hésitez pas à carafer plusieurs heures ce vin avant de le déguster ! Sa matière puissante pourra s’assouplir et montrer tout le fruit dont elle est faite, et vous régalera sur des viandes rouges grillées. Au vu de la matière dense, ce vin pourra se conserver 5 à 8 années minimum.

Retrouvez ce vin au Restaurant Poivre d’Âne, rue Molière, dans le 6ème à Lyon !