Côtes du Rhône Signargues "Roussignac" 2006

 Il faut aller flâner dans la vingtaine de parcelles cultivées par Jean-Marie pour mieux comprendre cette cuvée. En première approche, on goûte un Côtes du Rhône bien fait, plutôt souple, bien agréable. C’est en y revenant qu’on va sentir une certaine complexité, en se rappelant cette parcelle de Syrah située plutôt dans le bas des côteaux entourant Domazan. Et cette vieille parcelle de Grenaches sur ce sol de galets roulés qui rappelle celui de Chateauneuf, quelques dizaines de kilomètres plus au nord. Ou bien encore ces vignes de Carignan plantées sur ce sol lunaire de caillasse blanche écrasé de soleil, tache blanche au milieu de la pierre rouge de minerai de fer qu’on voit partout ailleurs. Tout le génie de Jean-Marie est là : trouver l’accord parfait entre ces différentes parcelles, et en faire un vin harmonieux, qui se marie fort bien avec la viande de canard ou d’agneau. Un vin à boire d’ici 5 ans.

Retrouvez ce vin au Restaurant Poivre d’Âne, rue Molière, dans le 6ème à Lyon !