Cave des Alyssas

Aux Alyssas, en Tricastin, il y a des fleurs, du raisin, de petites montagnes et Laurent Bes, fils de Lucien Bes. Il vous jette un coup d’œil, puissant et sec, affairé qu’il est. Vous, benoîtement, vous admirez la vue les mains sur les hanches en hochant la tête, la belle maison en pierre dans le dos, le nez au vent.

Argileux, belle gueule, regard sombre et franc, quand il vous fait goûter son vin Laurent Bes distille sa pensée en verbe, une sorte de sobriété exubérante dans l’oeil, soucieux d’une idée qui vous échappe, longuement macérée.

A bien y regarder, tout témoigne au caveau du souci de quintessence : reproductions d’art moderne, livres choisis, miel, essence de lavande, tisane de sauge. A ce moment-là, on est tout imprégné de quelque chose dont on a l’impression que ça a commencé avant même la descente de voiture, sur le chemin.

Laurent évoque trois parcelles de vigne, le plateau des Clansayes, à 280 mètres, ceint de garrigue, balayé par le mistral furieux qui fraîchit les Syrah gorgés de soleil des Tissus de Syrah, et fouette le Grenache d’Entre Chien et Loup, le rosé. Rendement limités : Quintessence, toujours. Dans le cœur du vallon, plein sud, sableux, abrité des vents, s’arrondissent Viognier et Grenache Blanc, dans l’intimité des parfums. La lumière radicale du coteau de Valaurie à l’est, ses galets de silex, donne de la minéralité à un raisin travaillé tard. Le Grenache d’Extrait d’Automne y acquiert un caractère tellurique, fondamental. Trois facettes d’un travail qui mêle la plante et l’homme, celle qui élève et celui qui prélève, tantôt par la lutte, tailles courtes sur terres difficiles, tantôt par les soins, la générosité, quelque chose d’intime. Laurent vous parle des fouilles archéologiques voisines exhumant des secrets. Il a toujours cette lueur dans la pupille Laurent. Il vous regarde, on reste le verre à la main, on rêvasse un peu.

Sorti un peu étourdi, on est assailli par la brise incroyable. Le soleil tape un peu, les abeilles zézayent dans les herbes, on mangerait bien quelque chose qui rappelle un certain jour de juin sous la tonnelle...

Ah, les Alyssas.

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