Beaune 1er cru Les Tuvilains 2005

Ce 2005 est le premier millésime d’Hervé Murat, jeune vigneron fils de vigneron qui souhaitait s’essayer aux Premiers Crus bourguignons sur cette parcelle appartenant à son père. La culture se fait sans pesticide, sans engrais, sans désherbant chimique, en suivant plutôt ce qui se fait en agriculture biologique. La vinification se fait doucement, en levures indigènes, la fermentation malo-lactique (=la seconde fermentation que subit le vin) se déroulant parfois jusqu’à la fin de l’été. 2005 est un grand millésime en Bourgogne aussi, et ce 2005 paraît taillé pour une jolie garde ! La robe est presque violine, dense, pour du Pinot Noir. Le nez est sur les fruits rouges très mûrs, trame qu’on retrouve bien dans les vins d’Hervé. En bouche, le vin est encore un peu serré, mais la matière est belle, suave, et le terroir se fait sentir par la complexité, qu’on retrouve moins dans le Hautes-Côtes de Nuits. Le vin est encore jeune, et est paré pour 10 ans encore. Cependant, il se boira très bien dès aujourd’hui après 2 heures de carafage.